Blog
Ambulantní centrum, lůžková oddělení, RTG a SONO, lékárna.
Nejen pro Prahu 3.
Zpět na výpis: Blog
O pevných kostech většinou příliš nepřemýšlíme. Dokud nás nezačnou zrazovat. S přibývajícím věkem přitom naše kosti přirozeně ztrácejí část své hustoty a pevnosti. Jedním z důležitých pomocníků v péči o jejich zdraví je vápník. A právě ten dnes hraje hlavní roli i v našem dalším příspěvku z nemocniční kuchyně.
Kosti potřebují péči v každém věku.
Vápník si nejčastěji spojujeme s dětstvím, růstem a zdravými zuby. Jeho význam ale rozhodně nekončí dosažením dospělosti. Přibližně 99 % veškerého vápníku v lidském těle se nachází v kostech a zubech. Zbylé množství se podílí například na správné činnosti svalů, přenosu nervových vzruchů nebo srážení krve.
Kost je živá tkáň, která prochází neustálým procesem přestavby kostních buněk. S vyšším věkem však může odbourávání kostní hmoty převážit nad její tvorbou. Kosti postupně slábnou a stávají se náchylnějšími ke zlomeninám.
Osteoporóza: nemoc, která dlouho nebolí
Jedním z nejvýznamnějších onemocnění kostí ve vyšším věku je osteoporóza neboli řídnutí kostí. Je zrádná především tím, že se dlouho nemusí nijak projevovat. Člověk často netuší, že jeho kosti ztrácejí pevnost, dokud nedojde ke zlomenině, někdy i při zdánlivě banálním pádu.
Podle Mezinárodní nadace pro osteoporózu (International Osteoporosis Foundation) prodělá celosvětově po 50. roce života osteoporotickou zlomeninu přibližně každá třetí žena a každý pátý muž.
Právě u starších pacientů proto hraje správná výživa mimořádně důležitou roli. Dostatečný příjem vápníku, vitaminu D a bílkovin pomáhá udržovat zdraví kostí i svalů. Výživa sama o sobě osteoporózu nevyléčí, ale je důležitou součástí její prevence i léčby.
Kde vápník najdeme? Nejen ve sklenici mléka
Mezi nejvýznamnější a dobře využitelné zdroje vápníku patří mléko a mléčné výrobky. Zvlášť bohaté jsou na něj tvrdé sýry, například ementál, gouda nebo parmazán. Výhodou je, že i relativně malá porce může dodat významné množství tohoto minerálu.
Vápník ale najdeme také v některých druzích zeleniny, například v brokolici a kapustě, v luštěninách, mandlích, sezamových semínkách nebo v minerálních vodách bohatých na vápník.
Důležité přitom není jen množství vápníku v potravině, ale také to, jak dobře jej naše tělo dokáže využít. Zásadní roli při jeho vstřebávání hraje vitamin D. Právě proto bychom měli o zdraví kostí přemýšlet komplexně, nikoliv jen počítat miligramy vápníku na talíři.
Tvrdý sýr a čerstvý fenykl: netradiční dvojice z naší kuchyně
A jak dostat více vápníku do každodenního jídelníčku? Třeba prostřednictvím jednoduché pomazánky.
V naší nemocniční kuchyni jsme tentokrát připravili pomazánku z tvrdého sýra a fenyklu. Tvrdý sýr představuje významný zdroj dobře využitelného vápníku a zároveň dodává bílkoviny. Fenykl pak přináší svěží, jemně anýzovou chuť, vlákninu a další rostlinné látky.
Fenykl může, i když nepřímo, napomáhat k vstřebávání, díky obsahu prebiotik. Prebiotika jsou potravou pro probiotika - zdravé střevní bakterie, ty pak vytváří ideálnější prostředí pro vstřebávání minerálů, vč. vápníku.
Právě kombinace známých surovin s těmi méně obvyklými může být zajímavým způsobem, jak pacientům nabídnout pestrou a nutričně hodnotnou stravu.
Na zdraví kostí záleží i to, co děláme mimo kuchyni
Samotný vápník nestačí. Pro udržení pevnosti kostí je důležitý také dostatek vitaminu D, přiměřená fyzická aktivita a péče o svalovou sílu a rovnováhu.
U starších lidí je navíc zásadní prevence pádů. Právě ty mohou při osteoporóze vést k závažným zlomeninám a následné ztrátě soběstačnosti.
Pokud má člověk zvýšené riziko osteoporózy, je vhodné poradit se s lékařem o potřebě vyšetření a případné léčby. Doplňky vápníku a vitaminu D mají své místo, ale jejich užívání by mělo odpovídat individuálním potřebám pacienta.
Fakt boží péče začíná i na talíři
V naší nemocnici vnímáme stravování jako důležitou součást péče o pacienty. Nejde jen o to, aby jídlo zasytilo. Záleží nám také na jeho nutriční hodnotě, pestrosti a samozřejmě chuti.
Pomazánka z tvrdého sýra a fenyklu je jedním z příkladů, jak lze prostřednictvím běžných surovin podpořit kvalitní a vyvážené stravování.
Protože i zdánlivě obyčejná svačina může být malým, ale smysluplným příspěvkem k péči o zdraví.
Podívejte se na naše video a nahlédněte s námi do nemocniční kuchyně, kde tentokrát hraje hlavní roli vápník.
Odborné zdroje k článku:
NZIP – Vápník – význam vápníku, jeho zdroje a vstřebávání.
NZIP
https://www.nzip.cz/clanek/603-prebiotika
International Osteoporosis Foundation – Calcium Content of Common Foods – přehled obsahu vápníku v potravinách.
Healthy Bones Australia
International Osteoporosis Foundation – Prevention – výživa, pohyb a prevence osteoporózy.
International Osteoporosis Foundation
World Osteoporosis Day 2026 – aktuální informace o výskytu osteoporotických zlomenin.
International Osteoporosis Foundation
#faktbozipece
Zpět na výpis
Vápník: malý minerál s velkým významem. Proč na něj nezapomínat ani ve vyšším věku?
Kosti potřebují péči v každém věku.
Vápník si nejčastěji spojujeme s dětstvím, růstem a zdravými zuby. Jeho význam ale rozhodně nekončí dosažením dospělosti. Přibližně 99 % veškerého vápníku v lidském těle se nachází v kostech a zubech. Zbylé množství se podílí například na správné činnosti svalů, přenosu nervových vzruchů nebo srážení krve.
Kost je živá tkáň, která prochází neustálým procesem přestavby kostních buněk. S vyšším věkem však může odbourávání kostní hmoty převážit nad její tvorbou. Kosti postupně slábnou a stávají se náchylnějšími ke zlomeninám.
Osteoporóza: nemoc, která dlouho nebolí
Jedním z nejvýznamnějších onemocnění kostí ve vyšším věku je osteoporóza neboli řídnutí kostí. Je zrádná především tím, že se dlouho nemusí nijak projevovat. Člověk často netuší, že jeho kosti ztrácejí pevnost, dokud nedojde ke zlomenině, někdy i při zdánlivě banálním pádu.
Podle Mezinárodní nadace pro osteoporózu (International Osteoporosis Foundation) prodělá celosvětově po 50. roce života osteoporotickou zlomeninu přibližně každá třetí žena a každý pátý muž.
Právě u starších pacientů proto hraje správná výživa mimořádně důležitou roli. Dostatečný příjem vápníku, vitaminu D a bílkovin pomáhá udržovat zdraví kostí i svalů. Výživa sama o sobě osteoporózu nevyléčí, ale je důležitou součástí její prevence i léčby.
Kde vápník najdeme? Nejen ve sklenici mléka
Mezi nejvýznamnější a dobře využitelné zdroje vápníku patří mléko a mléčné výrobky. Zvlášť bohaté jsou na něj tvrdé sýry, například ementál, gouda nebo parmazán. Výhodou je, že i relativně malá porce může dodat významné množství tohoto minerálu.
Vápník ale najdeme také v některých druzích zeleniny, například v brokolici a kapustě, v luštěninách, mandlích, sezamových semínkách nebo v minerálních vodách bohatých na vápník.
Důležité přitom není jen množství vápníku v potravině, ale také to, jak dobře jej naše tělo dokáže využít. Zásadní roli při jeho vstřebávání hraje vitamin D. Právě proto bychom měli o zdraví kostí přemýšlet komplexně, nikoliv jen počítat miligramy vápníku na talíři.
Tvrdý sýr a čerstvý fenykl: netradiční dvojice z naší kuchyně
A jak dostat více vápníku do každodenního jídelníčku? Třeba prostřednictvím jednoduché pomazánky.
V naší nemocniční kuchyni jsme tentokrát připravili pomazánku z tvrdého sýra a fenyklu. Tvrdý sýr představuje významný zdroj dobře využitelného vápníku a zároveň dodává bílkoviny. Fenykl pak přináší svěží, jemně anýzovou chuť, vlákninu a další rostlinné látky.
Fenykl může, i když nepřímo, napomáhat k vstřebávání, díky obsahu prebiotik. Prebiotika jsou potravou pro probiotika - zdravé střevní bakterie, ty pak vytváří ideálnější prostředí pro vstřebávání minerálů, vč. vápníku.
Právě kombinace známých surovin s těmi méně obvyklými může být zajímavým způsobem, jak pacientům nabídnout pestrou a nutričně hodnotnou stravu.
Na zdraví kostí záleží i to, co děláme mimo kuchyni
Samotný vápník nestačí. Pro udržení pevnosti kostí je důležitý také dostatek vitaminu D, přiměřená fyzická aktivita a péče o svalovou sílu a rovnováhu.
U starších lidí je navíc zásadní prevence pádů. Právě ty mohou při osteoporóze vést k závažným zlomeninám a následné ztrátě soběstačnosti.
Pokud má člověk zvýšené riziko osteoporózy, je vhodné poradit se s lékařem o potřebě vyšetření a případné léčby. Doplňky vápníku a vitaminu D mají své místo, ale jejich užívání by mělo odpovídat individuálním potřebám pacienta.
Fakt boží péče začíná i na talíři
V naší nemocnici vnímáme stravování jako důležitou součást péče o pacienty. Nejde jen o to, aby jídlo zasytilo. Záleží nám také na jeho nutriční hodnotě, pestrosti a samozřejmě chuti.
Pomazánka z tvrdého sýra a fenyklu je jedním z příkladů, jak lze prostřednictvím běžných surovin podpořit kvalitní a vyvážené stravování.
Protože i zdánlivě obyčejná svačina může být malým, ale smysluplným příspěvkem k péči o zdraví.
Podívejte se na naše video a nahlédněte s námi do nemocniční kuchyně, kde tentokrát hraje hlavní roli vápník.
Odborné zdroje k článku:
NZIP – Vápník – význam vápníku, jeho zdroje a vstřebávání.
NZIP
https://www.nzip.cz/clanek/603-prebiotika
International Osteoporosis Foundation – Calcium Content of Common Foods – přehled obsahu vápníku v potravinách.
Healthy Bones Australia
International Osteoporosis Foundation – Prevention – výživa, pohyb a prevence osteoporózy.
International Osteoporosis Foundation
World Osteoporosis Day 2026 – aktuální informace o výskytu osteoporotických zlomenin.
International Osteoporosis Foundation
#faktbozipece
Publikováno: 4. 11. 2026